俗話說:冬令進補,春天打虎。寒冷的冬季,除了保暖至關(guān)重要,適量進補、合理膳食尤其關(guān)鍵,只有提高體質(zhì)增加抵抗力后,才能真正安全度過冬季。
冬季是一個滋補的好時段,冬天天寒地凍的,吃些什么能滋補身體,暖胃散寒?小編為你盤點最適合冬季滋補的各類食物。
【第一菜:蓮藕】
寒冬時節(jié),正是鮮藕應(yīng)市之時。冬季天氣干燥,吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對治療便秘,促使有害物質(zhì)排出,十分有益。
最佳吃法:七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯；九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
最好搭配:黑白木耳。
搭配銀耳可以滋補肺陰,搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
【第一堅果:花生】
中醫(yī)認(rèn)為,花生性平,味甘,入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀浮櫡位?、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。
最佳吃法:新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟后的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,可治療血小板減少和防治出血性疾病；花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。
最好搭配:紅棗。
搭配紅棗,能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效,對女性尤為有益。
【第一補:山藥】
山藥不僅有“神仙之食”的美譽,還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血管疾病,有延年益壽的功效。
最佳吃法:蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃,營養(yǎng)損失最小。
最好搭配:枸杞。
如果不單獨吃山藥,可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥,能更好地發(fā)揮滋補效果。
【第一水果:梨】
梨因鮮嫩多汁,含有85%的水分,酸甜適口,含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等,被稱為“天然礦泉水”,自古就被尊為“百果之宗”。冬季空氣干燥,水分較少,若能每天堅持食用一定量的梨,能緩解體燥,生津潤肺。
最佳吃法:吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀；將梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用,對痛風(fēng)病、風(fēng)濕病及關(guān)節(jié)炎有防治功效,同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。
最好搭配:蜂蜜
聞名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,對患肺熱久咳的病人有明顯療效。
【第一宴:火鍋】
一到冬天,朋友們最喜歡去的餐廳非火鍋店莫屬!盡管不斷有人告誡我們,火鍋吃多了容易上火,火鍋里富含嘌呤,火鍋熱量比較高……但是實際上,火鍋確實是冬季滋補的首選。
唯一要注意的是,我們在選擇火鍋的時候不要選擇濃湯或者過于辛辣的麻辣鍋底,這樣可以避免上火的現(xiàn)象；另外在選擇涮菜的時候,一定不要多吃肉類、丸子類,也要選擇一些茼蒿、海帶這樣的素菜,做到葷素搭配,防止熱量超標(biāo)、蛋白質(zhì)過多的問題。
【第一飲:黃酒】
黃酒是世界上最古老的酒類之一,含有18種氨基酸,這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒無法比擬的。中醫(yī)認(rèn)為,黃酒性熱味甘苦,有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。
最佳飲用方法:
黃酒溫飲,暖胃驅(qū)寒。溫度以35℃～45℃為佳。
最好搭配:烏梅。
秋季講究飲食以“收”為主,搭配烏梅恰恰符合“收”的理念,有養(yǎng)陰生津、潤肺護肝的作用。
【第一粥:百合粥】
百合味甘微苦,性平。其營養(yǎng)成分豐富,有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿,對抑制癌細(xì)胞增生有一定的療效。百合有潤肺止咳、清心安神等功效,成為冬季食用之上品。
最佳吃法:煮粥。
百合可當(dāng)菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉；也可煮粥吃,如百合與糯米制成百合粥,放上一點冰糖,不僅可口,而且安神,有助于睡眠。
最好搭配:杏仁。
杏仁有潤肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。
【第一肉:墨魚】
關(guān)于吃肉,民間一直有“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如沒腿的”說法。墨魚營養(yǎng)豐富,每百克肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì),是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
最佳吃法:紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌,做湯均可,但為防體燥,墨魚做湯是比較合適的。
最好搭配:豆腐。也是養(yǎng)陰生津的食物,一起吃能起到蛋白互補的作用。
這2種菜冬季要常吃
包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝,其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
小白菜
中醫(yī)認(rèn)為,小白菜養(yǎng)胃和中,味苦微寒,通暢利胃。小白菜富含維生素C和鈣質(zhì),還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等。還有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。
