主要功效：溫補(bǔ)氣血、暖中和胃
推薦人群：冬天四肢不溫、氣血虧虛的人群
材料：新鮮帶皮羊排500克，鯽魚1條，黨參30克，生姜10克，香菜10克，白醋、胡椒、料酒適量(3~4人量)。
制作方法：鯽魚去鰓去內(nèi)臟后放入平底鍋內(nèi)煎至雙面金黃色后備用;羊排洗凈，剁成小塊后放入鍋中，加涼水及料酒大火燒開，去除血沫后撈起洗凈;將羊排放入鍋中翻炒，加入1000毫升清水，放入生姜及胡椒后大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，出鍋前25分鐘放入鯽魚，添加鹽、白醋調(diào)味，最后撒上香菜即可。
特色點(diǎn)評：魚羊鮮據(jù)說起源于清朝的徽州。當(dāng)時(shí)有一位農(nóng)民帶著四只羊過河，其中一只羊掉入河中，被魚群分食了。隨后有一名漁夫在此網(wǎng)魚，回家烹煮時(shí)發(fā)現(xiàn)魚腹中有大量的碎羊肉，這樣煮出來的食材肉質(zhì)香酥、不腥不膻，湯汁鮮美無比。又由于魚和羊正好組成鮮字，所以這種食材搭配被稱為“天下第一鮮”，如今已經(jīng)成為我國飲食文化的經(jīng)典傳承之一。材料中的鯽魚能溫中下氣、健脾胃，魚肉口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富而且容易消化;羊肉則能補(bǔ)腎壯陽、溫補(bǔ)氣血，冬天進(jìn)食能增強(qiáng)體力、抵御嚴(yán)寒;黨參性味甘平，可補(bǔ)中益氣、和胃生津。三者合用有暖中驅(qū)寒、補(bǔ)益脾胃之效。需要注意的是，挑選鯽魚十分關(guān)鍵，為了防止魚中汞含量超標(biāo)，建議選擇200~350克重的鯽魚。
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
