秋高氣爽，氣候干燥，人們出現(xiàn)的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽無痰、皮膚干澀等現(xiàn)象被稱為“秋燥”，而梨鮮嫩多汁、酸甜適口，則有很好的改善秋燥的作用。
梨，又被稱為快果、玉乳，亦有“百果之宗”“天然礦泉水”之稱。中醫(yī)認(rèn)為，梨性味甘、微酸、涼，歸肺、胃經(jīng)，有潤肺化痰、清熱生津之功。主要用于熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳、咽干舌燥或大便干結(jié)之癥。《隨息居飲食譜》言其“潤肺，清胃，涼心，滌熱息風(fēng)，化痰已嗽，養(yǎng)陰濡燥，散結(jié)通腸，消癰疽，止煩渴，解諸毒。治中風(fēng)不語，痰熱，驚狂，溫暑等疴。并絞汁服，名天生甘露飲”?！侗静菥V目》言其“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒，酒毒”。
民間有“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”的說法。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀。將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣干燥、陰虛火旺、喉癢干澀、聲音不揚(yáng)者，具有滋潤喉頭、補(bǔ)充津液的功效。把梨煮熟，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，用梨加蜂蜜熬制而成的梨膏糖，對患肺熱久咳的病人有明顯的療效。
現(xiàn)代研究表明，每百克梨（指果肉）除含85％的水分外，還含有人體不可缺少的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵，多種維生素及有機(jī)酸如檸檬酸、蘋果酸等。梨果肉中含有配糖體及鞣酸等，有潤肺、止咳、化痰、養(yǎng)血等功效，肺結(jié)核、上呼吸道感染和急慢性氣管炎引起的咽干喉疼、音啞痰稠、便秘尿赤等，常食梨能緩解病狀，促進(jìn)痊愈。梨有降壓、鎮(zhèn)靜作用，肝陽上亢或肝火上炎型高血壓和心臟病者常食梨可使血壓下降、頭暈、目眩、心悸等癥消失。梨含有的多酚類生物活性物質(zhì)，有促進(jìn)身體排出致癌物多環(huán)芳烴及其代謝物的作用。吃腌菜和燒烤等容易產(chǎn)生致癌物的食品后，吃一只梨或喝杯梨汁，有利于抵抗有毒物質(zhì)的侵害。梨有促進(jìn)胃酸分泌、保肝助消化和增進(jìn)食欲等作用，肝炎、肝硬化患者常食梨可使食欲增強(qiáng)，精神轉(zhuǎn)佳。
梨雖然是佳果，但并非所有人群都適宜。梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨；血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防寒濕癥狀加重；梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎；慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨；梨含果酸較多，胃酸多者不可多食。吃梨時(shí)喝熱水、食油膩食品會(huì)導(dǎo)致腹瀉；梨含果酸多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等；梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃?，F(xiàn)介紹4款與梨有關(guān)的食療方。
百合桂圓梨汁：將1只梨洗凈、去核，切成小塊，與25克百合和10克桂圓肉，一同放入鍋中，加水煮沸后，加入適量冰糖，慢火煮40分鐘即可服用。該方具有潤肺滋陰、益氣安神的功效，可治熱病傷津所致的口渴、心煩。
梨膏：將梨去核搗爛，濾渣取汁。梨汁放入鍋內(nèi)慢火熬稠，加入蜂蜜調(diào)制成膏。每日服3次，每次15毫升。梨膏可治干咳、咽喉腫痛及肺熱所致的咳嗽、痰黃黏稠等癥。
梨粥：取等量的梨與粳米。先將梨去核、削皮，切成小塊。在鍋內(nèi)放入淘洗干凈的粳米，一次加足水，待水煮開后放入梨塊，慢火熬煮30分鐘即成。秋季早晚吃一碗梨粥可清熱解毒，防止鼻干、咽干。
雪梨芹菜汁：取一只雪梨與半棵芹菜洗凈后，放在一起榨汁，每日喝一杯。此汁可有效緩解面部痤瘡癥狀。
